Åpning av kamskjell

Kamskjellets flotte muskel kan brukes i mange flotte retter. Her viser vi deg hvordan du åpner og renser et kamskjell.

Skjær over lukkemuskelen

Legg kamskjellet på en fjæl eller på et tykt kjøkkenhåndkle med den flate siden opp. Sett kniven mellom skallene, press og skjær over lukkemuskelene som ligger litt inn fra kanten i den butte enden. Før kniven tett opp under den flate skalldelen og skjær løs muskelen. Bøy forsiktig opp det øvre skallet.

Rens innmaten

Fjern gjellene som ligger som en brun ring rundt skjellmuskel og gonade.