Hjerteskjell
Sesong
Januar-mars og oktober til desember
Størrelse
Ca. 5-7 cm i bredde. Pakkes i 1 - 2 kgs nett eller selges i løs vekt.
Fangst
Høstes i strandsonen. Ligger nedgravd like under sandoverflaten og kan høstes med spade eller rive på lavvan. Skjellene skal stå i rent vann i 1-2 døgn for å avgi sand før de kan tilberedes.
Anvendelse
Vanligvis dampet, i kombinasjon med annen sjømat. Hjerteskjellene har god sødme og en fast tekstur. Det er viktig å gi dem en rask varmebehandling, slik at de ikke blir seige.
Bilologi/fangst
Hjerteskjell har hjerteformet skall, derav navnet. Hjerteskjell har en medfødt fot som den bruker til å grave seg ned i sand eller mudder og er utbredt ved store deler av kysten av Norge.
Andre navn
| Latinsk | Cerastoderma edule |