Blåskjellsalat

Fremgangsmåte

• Skrubb blåskjellene og kontroller at de er tett lukket eller lukker seg når du kakker på dem.

• Kast skjell som ikke lukker seg.

• Finhakk hvitløk og sjalottløk, og surr blank i olje.

• Tilsett blåskjell, hvitvin og vann, legg på lokk og la alt dampe i 3-4 minutter.

• Rist på kasserollen så de skjellene som ligger nederst kommer opp.

• Damp videre i 3-4 minutter til skjellene har åpnet seg.

• Kast de skjellene som ikke har åpnet seg etter damping.

• Rens blåskjellene, men spar gjerne noen med skjell til pynt.

• Kok potet, avkjøl og skjær i ca. 2 cm tykke skiver.

• Vend potetskivene i olivenolje og flaksalt.

• Vask salaten.

• Skjær reddik, gulrot og agurk i skiver, og bland sammen med blåskjell, potet og salat.

Oppskrift og bilde fra godfisk.no